GÀ NƯỚNG ĐẤT SÉT HÀ NỘI

Sau khi tẩm ướp các loại gia vị, thảo mộc, con kê được nhồi bụng với gạo nếp trộn lòng mề xào rồi đem quấn lá sen cùng đắp kín phía bên ngoài bằng giấy bạc, đất sét để gà khi nướng chín mềm, bám mùi thơm cùng vị ngọt.

Bạn đang xem: Gà nướng đất sét hà nội

Gà bọc đất sét nướng (hay nói một cách khác là gà “ăn mày”) là món ăn nổi tiếng có bắt đầu từ Trung Quốc. Nó cũng được xem như là đặc sản thân quen với người dân vùng sông nước miền Tây ở vn và từng mở ra trong bộ phim truyện “Đất rừng phương Nam”.

Qua thời gian, kê bọc đất sét nung dần trở phải phổ biến, xuất hiện ở các địa phương, song được sáng chế theo bí quyết riêng của từng đầu bếp.

Anh Phạm Thăng - một người chào bán món con gà bọc đất sét nung ở hà nội và tp hải phòng cho biết, gà "ăn mày" thực chất là gà nướng nhưng gồm cách chế biến khác lạ và hương vị đặc trưng hơn so với các món con kê nướng truyền thống lâu đời khác.

Gà được gia công sạch, sơ chế kỹ rồi tẩm ướp các gia vị và nhồi nhân vào bụng. Sau đó, fan ta bọc gà bằng lá sen (hoặc lá chuối) với đắp lớp khu đất sét bên ngoài rồi mang nướng chín.

Chia sẻ cùng với PV viethanquangngai.edu.vn, anh Thăng bật mí đã chào bán món con gà bọc đất nung được hơn một năm. Nguyên vật liệu làm gà bọc đất sét nung khá đơn giản, dễ dàng kiếm nhưng quá trình chế phát triển thành món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỳ công.

Gà đề nghị được tuyển lựa chọn từ một số loại gà ta, cân nặng từ 1,7- 1,8kg/con. Gà đảm bảo hơi già, không quá non nhằm phần thịt khi nướng chín không bị bở hay mềm nhũn.

Đất sét cũng đề xuất phơi cho khô, cách xử trí sạch, rồi nhào với nước cho tới khi gồm độ dẻo tốt nhất định. Công đoạn này có vai trò ra quyết định đến cả bề ngoài và hóa học lượng, mùi vị cho món ăn.

Điểm cung cấp gà quấn đất sét trên tuyến đường Kim Ngưu, quận hai bà trưng của anh Thăng mở cung cấp từ 4-5 tiếng chiều sản phẩm ngày, đông khách hàng nhất vào thời gian 6h tối. Từng điểm, anh chỉ buôn bán 25-30 con yêu cầu vài tiếng đã "cháy hàng".

Đầu tiên, gà được thiết kế sạch, để nguyên con và lọc riêng lòng mề. Sau đó, lấy tẩm ướp gà với hỗn hợp nước sốt được pha chế theo bí quyết riêng, gồm các gia vị như mắm muối, hạt tiêu, hoa hồi, thảo quả,...

Phần lòng mề sau khoản thời gian làm sạch cũng rất được thái nhỏ, phi thơm cùng hành, gừng, lá chanh,... Rồi trộn phần đa với gạo nếp nhiều loại ngon, bọc trong lá sen và sau cuối nhồi vào bụng con kê là triển khai xong bước sơ chế.

Xem thêm: Cửa Khẩu Ở Lào Cai - 7 Cửa Khẩu Tấp Nập Khách Du Lịch

Gà được nhồi xôi với lòng mề vào bụng, tạo ra độ căng tròn sau khi nướng, đôi khi giúp lan tỏa mùi thơm ra khắp phần vùng bụng gà (Ảnh: Phạm Thăng).

Sau đó, chờ khoảng chừng 30 phút cho gà thâm nhập đều các gia vị thì đem bọc gà bởi lá sen.

Tiếp đến bao phủ lớp giấy bội nghĩa rồi bọc đất nung ở ngoại trừ cùng. Công đoạn này yên cầu sự khôn khéo để không làm cho lá sen, giấy bội bạc hay khu đất sét không trở nên thủng, né lộ phần thịt kê ra ngoài, từ bỏ đó bảo đảm vẻ ngoài lôi cuốn cho món ăn.

Gà được chế tạo ra dáng nhỏ gọn rồi bọc phía bên ngoài bằng đất sét, sau đó đem nướng trên than hoa từ là 1 - 1,5 tiếng.

Gà bọc đất sét nung được nướng trên than hoa trong vòng 1-1,5 tiếng. Vì đất sét có công dụng giữ nhiệt phải nóng lâu, gà được thiết kế chín, thâm nhập đều các loại hương liệu gia vị và dậy mùi thơm của lá sen.

Khi hưởng thụ món gà bọc đất sét, khác nước ngoài đều bị sexy nóng bỏng bởi phần thịt mềm và mùi vị thơm ngon, đậm đà. Đó là nhờ thịt gà được bọc chặt vào lớp đất sét, giúp nước và những gia vị tiết ra phần nhiều ngấm trực tiếp vào gà.

Anh Thăng cho biết, tại Hà Nội, trung bình hàng ngày anh bán tốt khoảng hơn trăm suất con kê nướng đất sét. Từng suất có giá 250.000 đồng, đủ đến 3-4 tín đồ ăn.

Thực khách có thể mua nguyên phần gà nướng vẫn bọc đất sét nung để giữ lại được độ nóng bức khi mang đến nhà hoặc nhờ chủ quán gỡ lớp vỏ khu đất sét bên phía ngoài cho gọn gàng nhẹ.

Từ bánh mì của nước ta tới Gringas của Mexico, phần đa được chuyên trang nhà hàng Taste Atlas chuyển vào danh sách những món ăn uống đường phố ngon nhất nhân loại sau cuộc khảo sát ý kiến số đông của độc giả trên khắp toàn cầu được tiến hành trong tháng 9 năm nay.

Xem thêm: " Ăn Gì Tại Đà Lạt " Top 79 Món Ngon Đà Lat, Cứ Ăn Sẽ "Nghiện"



Món ăn uống này được phối hợp từ một sản phẩm bánh bình dân với loài cá đặc trưng, bổ dưỡng của vùng váy đầm Chuồn nơi vậy đô, mang về hương vị vừa kỳ lạ vừa quen, thu hút du khách ngay trước tiên thưởng thức.